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Affären à la Carte - Rezept: Bigos


© Prokino
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Affären à la Carte | Trailer | Galerie | Filmseite


Zutaten:

  • 750g Sauerkraut
  • 750g Weißkohl
  • 500g Schweinefleisch
  • 250g Knoblauchwurst
  • ¼l trockenen Rotwein (Bordeaux)
  • 40g getrocknete (Stein)Pilze
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Wacholderkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Backpflaumen
  • 30g Schmalz
  • ½l Wasser
  • Piment
  • Salz
  • Pfeffer


  • Zubereitung:

    Trockenpilze und Backpflaumen jeweils 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und würfeln. Den Weißkohl fein hacken und das Sauerkraut in ein Sieb geben, abtropfen lassen.

    Fleisch und Wurst in etwa mittelgroße Würfel schneiden. Zwiebeln halbieren, in halbe Ringe schneiden und mit dem Schmalz in der Pfanne glasig dünsten. Fleisch dazugeben und anbraten bis das Ganze schön goldbraun ist.

    Weißkohl und Sauerkraut mit Pilzen und Pflaumen in einen großen Topf geben. Die angebratenen Zwiebeln mit dem Fleisch werden ebenfalls in den Topf gegeben. Anschließend das Lorbeerblatt, Piment, die Wacholderkörner und Pfeffer hinzufügen und mit dem Bordeaux und einem halben Liter Wasser übergießen.

    Das Ganze soll etwa 2,5 Stunden leicht köcheln bis das Fleisch weich ist; dabei immer wieder etwas Wasser nachfüllen, damit der Bigos nicht anbrennt. Zum Schluss mit Salz abschmecken. Traditionell reicht man dazu rustikales Bauernbrot. ■ Quelle: Prokino

    Komödie
    F 2009
    100 min


    mit
    Karin Viard (ML) Katharina Müller-Elmau
    Dany Boon (Piotr) Olaf Reichmann
    Marina Foïs (Mélanie) Ulla Wagener
    Patrick Bruel (Alain) Frank Röth
    Emmanuelle Seigner (Sarah) Claudia Lössl
    Christopher Thompson (Lucas) Michael Roll
    Marina Hands (Juliette) Stephanie Kellner
    Patrick Chesnais (Erwann) Roland Hemmo
    Blanca Li (Manuela) Elena Alvarez
    Laurent Stocker (Jean-Louis) Philipp Moog
    Pierre Arditi (Henri) Thomas Rauscher
    u.a.

    drehbuch
    Danièle Thompson
    Christopher Thompson

    musik
    Nicola Piovani

    kamera
    Jean-Marc Fabre

    regie
    Danièle Thompson

    produktion
    Thelma Films
    Alter Films
    Studio Canal
    TF1 Films Production
    Radis Films Productions
    Canal+
    Centre National de la Cinématographie (CNC)
    Région Ile-de-France

    verleih
    Prokino

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